Découvrez une cuisine créative et raffinée

La carte et les menus du Baron Rouge se veulent à l’écoute des saisons.

Nous proposons une cuisine où tradition et créativité se mêlent. Tous nos plats sont faits maison et cuisinés avec des produits frais. Ici, nous respectons les saisons, nous changeons la carte selon les marchés Rennais et les envies créatives de notre Chef à travers ses suggestions. On y découvre une cuisine raffinée pleine de nouvelles saveurs jonglant avec les sauces et les textures. C’est inventif, c’est beau et c’est bon.

Pour accompagner votre plat, une sélection de vins parmi une centaine de crus servis au verre ou en bouteille.

N’oubliez pas nos Cartes-Cadeaux. Une idée originale et l’assurance de faire plaisir à tous les gourmets !

Les menus

  • Formules

    Pour l’apéritif :
    Foie gras mariné au Chouchen, chutney de pommes, toasts briochés (pour 1 pers.)
    5.00 €

    Vous choisissez dans la carte

    1 entrée et 1 plat
    28,80€

    1 plat et 1 dessert
    24,80€

    1 entrée, 1 plat et 1 dessert
    32,80€

    Prix nets

  • Menu Enfant

    (jusqu’à 12 ans)

    Steack haché, frites maison
    et moelleux au chocolat ou glace vanille

    Prix nets

La carte

  • Pour l'apéritif
    Foie gras mariné au Chouchen, chutney de pommes, toasts briochés
    5 €
    pour 1 personne
  • Entrées

    "Tous nos produits sont frais. Ils sont élaborés et cuisinés chaque jour dans notre restaurant et sont fournis par des petits producteurs de notre région. Certains peuvent parfois manquer selon les difficultés d'approvisionnement."

    La suggestion du jour
    12 €
    (voir tableaux)
    Salade betteraves-oranges et pignons de pin, vinaigrette à l’orange
    12 €
    Pain perdu, tartare de tomates confites, épinards, oeuf parfait, speck
    14 €
    Tartare de cabillaud à la mangue et coriandre fraîche, échalotes ciselées, citron
    15 €
    Tataki de thon au sésame, pickles carottes-concombres-betteraves Chioggia, glace cactus
    15 €
    Raviole de St-Jacques farcie carottes-courgettes, émulsion de poivron, tuile de parmesan au piment d’Espelette et pavot
    17 €
    Foie gras mariné au Chouchen, chutney de pommes, toasts briochés
    17 €
  • Plats

    "Tous nos produits sont frais. Ils sont élaborés et cuisinés chaque jour dans notre restaurant et sont fournis par des petits producteurs de notre région. Certains peuvent parfois manquer selon les difficultés d'approvisionnement."

    La suggestion du jour
    17 €
    (voir tableaux)
    Tartare de boeuf préparé (échalotes, câpres, cornichons, jaune d’oeuf, sauce anglaise, tabasco, moutarde, ketchup), churros de pommes de terre, glace moutarde à l’ancienne
    19 €
    Hamburger du Baron Rouge (boeuf haché, pain brioché, cheddar, tartare de tomates, oignons frits, salade), sauce barbecue, frites maison
    19 €
    Suprême de volaille de Kerboat en croûte de noix, sauce Albufera légumes confits (carottes fanes, panais), mousseline de betteraves Chioggia
    19 €
    Dos de cabillaud rôti, beurre blanc thym-citron, risotto à la trufferade, petits pois et chorizo Bellota, épinards frits
    21 €
    Escalope de saumon façon Teriyaki, wok de légumes (poivrons, pois gourmands, carottes, soja, épis de maïs, oignons rouges)
    22 €
    Pièce du boucher sauce aux morilles, pommes de terre grenailles confites à la graisse de canard
    23 €
  • Plats Végétariens

    "Tous nos produits sont frais. Ils sont élaborés et cuisinés chaque jour dans notre restaurant et sont fournis par des petits producteurs de notre région. Certains peuvent parfois manquer selon les difficultés d'approvisionnement."

    Risotto à la trufferade
    13 €
    Salade betteraves-oranges et pignons de pin, vinaigrette à l’orange
    14 €
    Wok de légumes (poivrons, pois gourmands, carottes, soja, épis de maïs, oignons rouges)
    14 €
    Tartare de cabillaud à la mangue et coriandre fraîche, échalotes ciselées, citron
    17 €
  • Desserts

    "Tous nos produits sont frais. Ils sont élaborés et cuisinés chaque jour dans notre restaurant et sont fournis par des petits producteurs de notre région. Certains peuvent parfois manquer selon les difficultés d'approvisionnement."

    La suggestion du jour
    8 €
    (voir tableaux)
    Moelleux au chocolat mexicain coeur coulant, glace menthe blanche-éclats de chocolat
    9 €
    Chou mousse Stracciatella, caramel au beurre salé
    9 €
    Panna cotta au basilic, tartare de fraises et sa tuile
    9 €
    Corolle de fruits rouges, crémeux au citron, glace yuzu
    10 €
    Coupe gourmande glacée
    10 €
    Assiette de fromages et mélange de jeunes pousses
    9 €
    Café ou thé gourmand
    8 €
    expresso ou Dammann et ses 4 mini-desserts
    Champagne gourmand
    17 €
    coupe de champagne et ses 4 mini-desserts (formule : supp. 9.00 €)

À Emporter

  • Entrées
    Suggestion du jour
    10 €
    (voir tableaux)
    Salade betteraves-oranges et pignons de pin, vinaigrette à l’orange
    10 €
    Tartare de cabillaud à la mangue et coriandre fraîche, échalotes ciselées, citron
    12 €
    Foie gras mariné au Chouchen, chutney de pommes, toasts briochés
    14 €
  • Plats
    Suggestion du jour
    14 €
    (voir tableaux)
    Hamburger du Baron Rouge (boeuf haché, pain brioché, cheddar, tartare de tomates, oignons frits, salade), sauce barbecue, frites maison
    15 €
    Suprême de volaille de Kerboat en croûte de noix sauce Albufera, légumes confits (carottes fanes, panais), mousseline de betteraves Chioggia
    15 €
    Dos de cabillaud rôti beurre blanc thym-citron, risotto à la trufferade, petits pois et chorizo Bellota, épinards frits
    17 €
    Escalope de saumon façon Teriyaki, wok de légumes (poivrons , pois gourmands, carottes, soja, épis de maïs, oignons rouges)
    18 €
  • Desserts
    Suggestion du jour
    7 €
    (voir tableaux)
    Chou mousse Stracciatella, caramel au beurre salé
    7 €
    Panna cotta au basilic, tartare de fraises et sa tuile
    7 €
    Assiette de fromages et mélange de jeunes pousses
    7 €

Les Vins

  • BLANC
    Saumur AOC
    19 €
    « Domaine Lavigne » 2014
    Cheverny AOC
    22 €
    « Philippe Loquineau » 2013
    Reuilly AOP
    26 €
    « Domaine Godinat » 2014
    Côteaux de l’Aubance AOC
    28 €
    (moëlleux) « Domaine de Conquessac » 2014
    Anjou AOC
    29 €
    « Château Pierre Bise » 2012
    Savennières AOC
    29 €
    « Domaine Dhommé » bio 2014
    Muscadet Sèvre et Maine AOC
    30 €
    « Cru Communal de Gorges » 2012
    Quincy AOC
    30 €
    « Jean-Paul Godinat » 2014
    Sancerre AOC
    36 €
    « Domaine Girard » 2014
    Menetou Salon AOC
    37 €
    « Armand Gaston » 2013
    Pouilly Fumé AOC
    41 €
    « Domaine des Mariniers » 2014
    Côtes de Bordeaux AOC
    22 €
    « Château Ferthis » 2014
    Graves AOC
    39 €
    « Château Ferrande » 2012
    Côtes Catalanes IGP
    19 €
    « Mas Peyre » 2014
    Côtes de Gascogne VDP
    20 €
    (moëlleux) « Gros Manseng » 2014
    Terret Chardonnay VDP d’Oc
    21 €
    « J. Moreau & Fils » 2014
    Corse Figari AOP
    32 €
    « Domaine Petra Bianca » bio 2008
    Riesling AOC
    23 €
    « Caves de Dambach » 2014
    Gewurztraminer AOC
    26 €
    « Caves de Dambach » 2013
  • ROSÉ
    Bordeaux rosé AOC
    19 €
    « Château Bessan » 2014
    Chinon AOC
    22 €
    « Domaine des Bremards » 2013
    Macon AOP
    44 €
    « Domaine Fichet » 2013
    Côtes de Gascogne VDP
    20 €
    « Domaine de Pellehaut » 2015
    Corse Figari AOP
    27 €
    « Domaine Petra Bianca » 2014
    Côtes de Provence AOC
    29 €
    « Domaine La Croix » cru classé 2014
    Bandol AOC
    34 €
    « Château J.P. Gaussen » 2014
  • ROUGE
    Gamay IGP
    19 €
    « Domaine du moulin Camus » 2014
    Saumur Champigny AOC
    23 €
    « Domaine Croix de Chaintres-Filliatreau » 2014
    Chinon AOC
    23 €
    « Domaine du Raifault » 2014
    Cheverny AOC
    24 €
    « Le bois du Bisson » Cyrille Sevin vigneron - bio 2014
    Saint-Nicolas de Bourgueil AOC
    29 €
    « Domaine Rethoré » 2013
    Sancerre AOC
    31 €
    « Domaine Girard » 2013
    1ère Côtes de Bourg AOC
    23 €
    « Château Gravereau » 2012
    Graves AOC
    32 €
    « Château Haura » 2013
    Côtes de Blaye AOC
    33 €
    « Château Ferthis » 2012
    Haut Médoc AOC
    41 €
    « Château La Tonnelle » 2012
    Margaux AOC
    49 €
    « Château Trianon de La Rigaudière » 2009
    Montagne Saint-Emilion AOC
    53 €
    « Château Bonneau » 2011
    Saint-Emilion Grand cru AOC
    58 €
    « Château Grand Corbin » 2004
    Saint-Estèphe AOC
    65 €
    « Château Beau Site » 2008
    Pauillac AOC
    76 €
    « Château Batailley » 2006
    Saint-Emilion 1er Grand cru classé AOC
    122 €
    « Château Trottevieille » 2003
    Graves AOP
    205 €
    « Château Pape Clément » 2009
    Pessac Léognan AOP
    680 €
    « Château Haut Brion » 1999
    Pauillac AOP
    730 €
    « Château Latour » 1995
    Pauillac AOP
    776 €
    « Château Mouton Rothschild » 2005
    Saint-Emilion Grand cru AOP
    798 €
    « Château Cheval Blanc » 2005
    Passetoutgrains AOP
    23 €
    « Mommessin » 2013
    Santenay AOC
    47 €
    « Domaine Bachey-Legros » 2012
    Mercurey AOC
    48 €
    « Domaine Danjean-Berthoux » 2013
    Gevrey Chambertin AOC
    49 €
    « Jean-Claude Boisset » 2011
    Pinot Noir AOC
    49 €
    « Domaine Fichet » Cuvée prestige 2010
    Volnay AOP
    49 €
    « Jean-Claude Boisset » 2013
    Aloxe Corton AOP
    67 €
    « Antonin Rodet » 2006
    Vosne Romanée AOP
    69 €
    « Jean-Claude Boisset » 2007
    Nuits Saint-Georges AOC
    78 €
    « Jean-Claude Boisset » 2012
    Vougeot AOC
    88 €
    « Clos du Prieuré » Monopole 2011
    Morgon AOP
    27 €
    « Domaine de Lathevalle » 2013
    Moulin à vent AOP
    28 €
    « Domaine du Champ de cour » 2012
    Brouilly AOC
    30 €
    « Château de Pierreux » 2014
    Juliénas AOC
    32 €
    « Domaine de la Conseillère » 2013
    Côtes du Rhône AOP
    22 €
    « Château La Chapelle Saint-Pierre » 2014
    Cairanne CdR Villages AOC
    27 €
    « Domaine Alary » 2013
    Crozes Hermitage AOP
    29 €
    « Les Caladières » 2013
    Gigondas AOP
    32 €
    « Domaine Romane Machotte » 2012
    Saint-Joseph AOC
    43 €
    « Domaine Blachon » 2013
    Châteauneuf du Pape AOC
    69 €
    « Domaine Pierre Amadieu » 2012
    Côte Rôtie AOC
    79 €
    « Les Bécasses » Chapoutier 2012
    Cabardès AOC
    19 €
    « Château Maurel » 2013
    Fitou AOP
    20 €
    « Mas de la Borde » 2014
    Côtes Catalanes IGP
    22 €
    Carignan « Mas Peyre » 2014
    Gaillac AOC
    22 €
    « Genouillac » 2012
    Languedoc AOC
    22 €
    Terrasses du Larzac « Domaine Croix Saint-Privat » 2014
    Faugères AOP
    23 €
    « Domaine de la Reynardière » 2009
    Bergerac AOC
    24 €
    Bergerac AOC
    Costières de Nîmes AOP
    24 €
    « Château de Valcombe » 2013
    Madiran AOC
    24 €
    « Château de Diusse » 2009
    Corse Figari AOP
    28 €
    « Domaine Petra Bianca » bio 2013
    Côtes du Roussillon Villages AOP
    27 €
    « Mas Peyre » bio 2013
    Gatefer IGP Pays d’Oc
    28 €
    « Domaine de la Clapière » 2014
    Beaumes de Venise AOP
    34 €
    « Domaine La Ligière» 2013
    Argentine - Leco Valley
    21 €
    « VientoSur Malbec » 2014
    Chili - Maipo Valley
    22 €
    « Morandé Carmenère » 2012